随着现代人越来越注重养生，所谓的火锅已不再流行，汤锅成为现在都市生活中聚餐家宴的新宠儿。汤锅又分为羊肉和牛肉，因为有些人讨厌羊肉的味道，所以牛肉汤锅符合大众口味，而且牛肉含丰富的营养价值，经过不断发展，品牌加盟店越来越多，每家的做法也各不相同，今天就跟着小编的脚步了解一下巡牛纪牛肉汤锅的做法。
第一步选择食材，我们主要做牛肉汤锅，首要保证牛肉的新鲜，巡牛纪的牛肉都是精选三岁左右的黄牛，不注如何一滴水在肉中。因为，注水的牛肉结构会被破坏，煮出来不成形状，不利于切片。还有就是用水牛，会是汤不够甜，肉不更嫩，如果使用小牛，肉会比较干涩，没有什么油水，尽管都是牛肉，但是熬制出来的汤会各有千秋，所以经过专家验证选择三岁左右的黄牛肉是最合适的。
第二步就是加工，巡牛纪专业师傅将宰杀的黄牛进行完美分割，牛肉、牛骨、牛尾、牛肚等，牛肉切片更利于顾客唰来吃，牛肚切片可以用来烫着吃，牛尾切段方便煮着吃，牛骨可以用来熬汤。熬汤工序非常复杂，首先准备一口大锅，然后加入牛骨、老姜、香料经过长时间熬制而成，至汤成乳白色即可。
第三步就是食用，将熬汤的牛骨汤捞出骨头，保留原汁原味汤汁，倒入于备好的砂锅，加入花椒、大葱等，根据自己喜欢的口味来调控，一直加热至汤底沸腾，然后我们就可以涮牛肉，煮牛肚，煮牛尾了，等吃完肉类，我们还可以用汤底涮素菜，减少我们胃里的油腻，让荤与素完美结合。
以上就是巡牛纪牛肉汤锅正宗的做法，如果你想自己在家做一份牛肉汤锅，可以按以上步骤进行制作，如果你想开一家牛肉汤锅店，这个需要去专业的品牌店学习，正好巡牛纪就具备这些要求，你可以先来了解一下。