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牛肉汤锅用什么样的牛肉好?教你从各方面分辨牛肉好坏

来源:未知 时间:2019-08-23 17:07 作者:巡牛纪 阅读

我们在日常生活中有时候想做一道牛肉汤锅,但是却不知道牛肉汤锅用什么的牛肉好,不知道如何去分辨牛肉汤锅的牛肉质量好坏,今天笔者就从牛肉的各个方面为不知道这些方法的美食爱好者讲解,通过哪些方面分辨牛肉的好坏。

牛肉汤锅

分辨牛肉好坏第一方面:通过牛肉的色泽分辨

1、牛肉新鲜肉:牛肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、牛肉次鲜肉:牛肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

3、牛肉变质肉:牛肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

分辨牛肉好坏第二方面:通过牛肉气味鉴别

1、牛肉新鲜肉:牛肉具有鲜牛肉的特有新鲜自然气味。

2、牛肉次鲜肉:牛肉会出现稍微的氨味或酸味。

3、牛肉变质肉:牛肉出现严重腐臭味。

分辨牛肉好坏第三方面:通过牛肉黏度鉴别

1、牛肉新鲜肉:牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

2、牛肉次鲜肉:牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。

3、牛肉变质肉:牛肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

分辨牛肉好坏第四方面:通过牛肉弹性鉴别

1、牛肉新鲜肉:牛肉被指压后的凹陷能立即恢复。

2、牛肉次鲜肉:牛肉被指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

3、牛肉变质肉:牛肉被指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

分辨牛肉好坏第五方面:通过牛肉肉汤鉴别

1、良质冻牛肉(解冻肉):牛肉肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。

2、次质冻牛肉(解冻后):牛肉汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。

3、变质冻牛肉(解冻后):牛肉肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

看了上面这篇牛肉汤锅用什么样的牛肉好?教你从各方面分辨牛肉好坏。你能够自己分辨出哪些牛肉是好还是坏了嘛,避免自己买到差的牛肉,让自己的牛肉汤锅味道变差,一定要认真阅读这篇文章,多种方法让你远离变质牛肉,要选就选最好的。

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